Finom falatok

 Hozzávalók:

• 1 bögre apróra vágott hagyma
• 1 evőkanál vaj
• 2 közepes méretű krumpli
• 2 bögre almabor
• 1/2 teáskanál kakukkfű
• 1/2 teáskanál só
• 1 csipet őrölt cayenne-i bors
• 1 közepes méretű alma
• 1/2 bögre tej
• 2 evőkanál liszt
• 1 bögre reszelt cheddar sajt

Meghámozzuk és felaprítjuk a krumplit és az almát. Egy nagy lábasban puhára pároljuk a hagymát a vajon, majd hozzáadjuk a krumplit, az almabort, a kakukkfüvet, a sót és a cayenne-i borsot. Forrástól számítva 15 percig főzzük fedő alatt alacsony hőfokon. Hozzáadjuk az almadarabokat, még 5 percig főzzük (vagy amíg a krumpli meg nem puhul). A tejben csómómentesre keverjük a lisztet és a leveshez öntjük. Amikor a leves kezd sűrűsödni, hozzáadjuk a sajtot, és addig kavargatjuk, amíg teljesen el nem olvad. 

 Hozzávalók:

• 1/2 bögre mazsola
• 1/2 bögre brandy (vagy víz)
• 1/4 bögre vaj vagy margarin
• 8-10 szelet szikkadt kenyér
• 1 bögre barnacukor
• 1 teáskanál fahéj
• 1/4 teáskanál jamaicai szegfűbors (őrölt szegfűszeg is jó, ha más nincs)
• 3 tojás
• 1/4 teáskanál só
• 1 teáskanál vanília (vaníliarúd kikapart belseje)
• 3 bögre hideg tej

A mazsolát áztassuk be a brandybe és tegyük félre. Keverjük össze a barnacukrot, a fahéjat és a szegfűborsot, ebből tegyünk félre 3 evőkanálnyit későbbre. A kenyérszeletek mindkét felét mártsuk az olvasztott vajba, majd forgassuk őket a cukros fűszerkeverékbe. Helyezzük a szeletek felét egy vékonyan kikent sütőtálba. Csepegtessük le a mazsolát, a felét szórjuk a már lerakott kenyérszeletekre, majd erre rétegezzük a többi szeletet, amire a mazsola másik fele kerül. Keverjük össze a tojásokat, a sót és a vaníliát egy tálban, majd folyamatos keverés mellett lassan öntsük hozzá a hideg tejet. A keveréket öntsük a rétegelt kenyérszeletekre és hagyjuk állni 5 percig. Szórjuk meg a tetejét a félretett fűszerkeverékkel és 160 fokon süssük 45-50 percig. 

  Elöljáróban megjegyezném, hogy igen, bögrében van megadva szinte minden, még a csirke mennyisége is!

Hozzávalók:

• 1 bögre hagyma, kockákra vágva
• fél bögre zöld kaliforniai paprika, kockákra vágva
• 5 evőkanál vaj vagy margarin
• 2 bögre főtt csirkehús
• 110 g zöld csilipaprika, aprítva
• 1 evőkanál őrölt koriander
• 3/4 teáskanál só
• 2 és fél bögre csirke alaplé
• 1 bögre tejföl
• másfél bögre félkemény sajt, reszelve (az eredeti recept szerint monterey jack)
• 12 darab tortilla lap

Egy nagyobb serpenyőben pároljuk puhára a hagymát és a zöldpaprikát két evőkanál vajon, majd öntsük egy tálba, és keverjük össze a felaprított csirkével és a zöld csilivel. A keveréket most egy kicsit félretesszük, és elkészítjük a szószt. Az előbb használt serpenyőbe tesszük a maradék vajat és felolvasztjuk. Hozzákeverjük a lisztet, koriandert és a sót, belekeverjük a csirkealaplét (egy adagban). Folyamatosan kevergetjük, amíg sűrűsödni nem kezd. A tűzről lehúzva hozzáadjuk a tejfölt, és fél bögre sajtot. A szószból fél bögrényit a csirkés keverékhez öntünk, és fakanállal kicsit összedolgozzuk. A tortilla lapokat töltsük meg a csirkés töltelékkel (kb. 1/4 bögrényit mindegyikbe), és feltekerve helyezzük őket egy sütőtálba és öntsük le a megmaradt szósszal, a tetejét pedig szórjuk meg a maradék sajttal. 200 fokon süssük kb. 25 percig. 

 Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
• 1 bögre szójaszósz
• 2 bögre barnacukor
• 1 evőkanál fokhagymagranulátum
• 1 evőkanál őrölt gyömbér
• só

A csirkeszárnyakat megmossuk, a sütőt előmelegítjuk 200 fokra. A szárnyakat egy mély sütőtálba helyezzük. A többi hozzávalót egy tálban összekeverjük, majd a csirkére öntjük, és az előmelegített sütőben másfél órát sütjük. 

 Hozzávalók:

• 2-3 evőkanál vaj
• 1 bögre aprított póréhagyma
• 5-6 bögre apróra vágott karfiol
• 3 és fél  bögre csirke vagy zöldség alaplé
• fél bögre tej és olvasztott vaj (fele-fele arányban elkeverve)
• 2-3 evőkanál friss, aprított tárkony (ha nincs, természetesen a szárított is jó)
• 170 g kéksajt (morzsolva)
• só és bors

A póréhagymát lassan pároljuk puhára a vajon, majd adjuk hozzá a karfiolt és az alaplét. Főzzük az egészet nagyon puhára (12-15 perc), majd pürésítsük. Adjuk hozzá a tejes vajat és a tárkony felét. Főzzük további 3-4 percig, majd keverjük hozzá a sajt felét. Sózzuk, borsozzuk. 
Tárkonnyal és a maradék sajttal a tetején tálaljuk.